小孩爱吃大人更爱吃的果冻特辑

浏览量:343 时间:2020-07-04阅读:225点赞:722

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尝一口就深深爱上的Q弹口感,甜滋滋的滑进心房。用混合水果做出的果冻清爽不甜腻,用花草茶做出的果冻,一定会获得超高的上镜率!不过小编先要普及一下果冻常用的几种材料,这样大家做的时候就不会傻傻分不清了。

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本文由Candy&[email protected]烘焙编译,转载请注明出处

—果冻の名词解释—

♦果冻粉——吉利粉加上香精和糖混合做成。是可以直接做成果冻的。其他材料(比如鱼胶粉)需要添加果汁或饮料来增加味道。

♦吉利丁片——它是从动物的骨头中提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。

♦吉利丁粉(鱼胶粉)——吉利丁片经脱色去腥、精製而成的透明粉状,易溶解,是製作欧式慕斯蛋糕不可或缺的原料。

♦果胶——天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用。

♦琼脂——植物胶的一种,为无色、无固定形状的固体,溶于热水,适合装饰水果塔外表。

—果冻配方—

-西瓜果冻-

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用料

西瓜一个

4杯伏特加

100克西瓜味混合果冻粉

50克明胶粉


工具

厨房纸巾

2个大碗

2个烤盘

液体量杯

电热水壶

菜板

勺子

打蛋器

厨师刀

做法

1.西瓜纵向切开,除去中间的果肉,备用

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2.烤盘垫上厨房用纸,防止西瓜左右晃动

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3.果冻粉加明胶粉混合,可以让果冻更加结实

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4.水烧开后加入4杯热水在明胶之中,用打蛋器搅拌2分钟,直到全部溶解

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5.加入4杯伏特加混合

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6.倒回到西瓜中,冷藏,静止4个小时,直到完全凝固

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7.切开就可以食用了

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-莫吉托-

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用料

1杯水

1杯糖

3片吉利丁

3/4杯鲜青柠汁

3片新鲜薄荷茎叶

1杯朗姆酒

做法

1.吉利丁片剪成小片放在冷水里泡软。糖洒在水里,中火加热,搅匀。关火加入吉利丁,搅拌均匀。加入柠檬汁和2片薄荷,静置12-15分钟。取出薄荷叶,倒入朗姆酒

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2.用刀挖好青柠皮,做成如下图所示

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3.把薄荷叶切碎,加入果冻混合物,把果冻放入青柠皮,放到冰箱冷冻3小时以上

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4.果冻稳固之后把青柠切成块

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-水果果冻-

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用料

100克新鲜的草莓

100克新鲜的蓝莓

100克新鲜黑莓

100克新鲜树莓

28克不加糖的白葡萄汁

7克明胶

做法

1.把草莓洗凈沥干,去掉草莓蒂。蓝莓、黑莓洗凈沥干。把他们放到大碗里,平铺到8*4寸的模具里。

2.倒1/2杯果汁在小碗里。撒上明胶静置,软化5分钟。把1里面1/2杯果汁倒入可放入微波炉的碗里,加热2分钟。软化的明胶用微波炉加热30秒融化,把明胶倒入热果汁,搅拌均匀。倒入剩下的1/2杯果汁搅匀。

3.把果汁混合物倒入浆果上,冷冻30分钟。把剩余的果汁撒上,冷冻两个半小时。

4.把模具放到热水里热10秒,取出后翻扣,轻拍脱模。

-咖啡果冻-

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用料

4杯煮好的咖啡

1/4杯柠檬汁

1/2杯砂糖

1盒果胶

做法

1.咖啡和柠檬汁搅拌在一起放入锅中高温煮沸。

2.在另一个碗中,加入糖和果胶混合。

3.添加到咖啡混合物中,搅拌2分钟,直到果胶和糖完全溶解,煮1分钟。煮好以后倒在罐子中,放在阴暗凉爽的地方静止一段时间,凝固成形就可以食用了。

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-花茶果冻-

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原料

4个鸡蛋

白果冻30g

水200g

糖适量

千日红花茶

做法

1.在鸡蛋上戳个小洞,倒出蛋清蛋黄

2.把蛋壳清理乾净,晾乾

3.把千日红泡到沸水里,放置一旁待用

4.一壶水加热,加入糖搅匀

5.加入白色果冻,搅匀

6.把千日红塞到蛋壳里

7.倒入果冻混合物

8.静置冷却,剥去蛋壳,美味可口的果冻就做好了!

根据以上的配方,大家还可以做这些...

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-End-

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